益生菌小百科/About Probiotics
關於益生菌
| 何謂益生菌（Probiotics）? | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 益生菌（Probiotics），有人譯為原生物素、生菌素、生菌劑、益生菌或原生保健性菌種。其來源衍生自希臘語，意思是“for life”，最早由Lilly及Stillwell於1965年提出，用以表示某一原生動物產生的物質，可促使另一原生動物生長。 1991年Huis in‘t Veld及Havenaar更廣義地定義：『凡應用至人類或其他動物，藉由改善腸內生微生物相平衡、有益於宿主的活菌，不論是單一或混合菌株，均可視為益生菌(Probiotics)』。經過科學家近四十年來的研究，有些益生菌種的功效，比原先的定義更為廣泛；而益生菌種主要所指的，即是「乳酸菌」和「部分酵母菌」。 |
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| 益生菌定義可分為具有「健康及臨床特性」與「穩定性及加工技術特性」這兩大類： | |||||||||||||||||||||||||||||||
| • 健康及臨床特性 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1.來源為人類 2.具耐酸及膽鹽抗性 3.對人類腸道細胞具吸附力 4.能在人類消化道定殖 5.能產生抗菌物質 6.對致癌及致病菌具拮抗力 7.人類攝取後具安全性 8.臨床證實具有健康效用 |
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| •穩定性及加工技術特性 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1.確實有維持存活力之能力 2.發酵後維持優良風味及氣味 3.儲存期間維持溫度及酸度 4.維持加工及儲存期間的定殖特性 5.於發酵產品中具有優良儲存穩定性 6.冷凍乾燥或其他乾燥方法處理後具穩定性 7.有正確的菌株鑑定 8.有效劑量的實驗數據 |
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| 何謂乳酸菌? | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 一般所謂「乳酸菌」是指能分解、消化牛乳中所含的「乳糖」，產生發酵作用後，製造出「乳酸」的細菌，即能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸之細菌總稱；號稱“腸內清道夫”，主要功能是促進腸道蠕動、幫助消化，是體內最重要且具代表性的益生菌之一。 乳酸菌已由早期的四個屬(genus)再細分及擴充為17個屬273個種(species)： (1) 乳酸桿菌屬(Lactobacillus)，(2) 明串球菌屬(Leuconostoc)，(3) 鏈球菌屬(Streptococcus)，(4) 足球菌屬(Pediococcus)，(5) 有孢子乳酸菌(Sporolactobacillus)，(6) 腸球菌屬(Enterococcus)，(7) 乳酸球菌屬(Lactococcus)，(8) 肉品桿菌屬(Carnobacterium)，(9) 徘徊球菌屬(Vagococcus)，(10) 四體球菌屬(Tetragenococcus)，(11) 雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)，(12) Atopobium，(13) Weissella，(14) Abiotrophia，(15) Granulicatella，(16) Oenococcus，(17) Paralactobacillus。 |
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| 乳酸菌由來 | 從遠古時代，人類就知道利用乳酸菌，在舊約聖經上曾記載著猶太人的始祖亞伯拉罕曾以發酵乳招待三位天使。回教經典記載教主穆罕默德亦曾教導回教徒製成發酵乳，用來治療病痛。這些歷史的記載充分說明乳酸菌在遠古時代就被應用在發酵乳品，當作珍貴食品的事實。關於民間的療法，在以往有許多的傳說認為食用乳酸菌類有益健康，如俄羅斯的婦女以優酪乳來斷奶；巴爾幹半島的居民以優酪乳來治病；西亞的遊牧民族更是以發酵乳品做為日常生活的必需品；坊間也有人以乳酸菌作為美容減肥的功用。 二十世紀初期俄羅斯諾貝爾獎得主-梅契尼可夫(Metchnikoff)，他到保加利亞旅遊時，發現當地有許多超過百歲的人瑞，於是便開始探討當地人長壽的原因。他從當地人的飲食習慣中，發現他們有每日飲用「發酵乳」的習慣，並經研究證實，飲用發酵乳有助延年益壽，長保青春，其關鍵便在於發酵乳中所含的乳酸菌。他認為人體的老化，是因為腸內腐敗菌形成的有害物質所引起，而酸乳酪中的乳酸菌能抑制腐敗菌的增殖。 許多公共衛生的調查資料顯示經常食用乳酸菌發酵製品與長壽有相當的關係，學者推論可能是這類乳酸菌存活於腸道內，取代腸道內許多會產生毒素的腐生菌，使腸道維持良好的消化能，如此便可促進人體健康。 |
益生菌的好處 | 乳酸菌對人體有許多正面的效益，根據文獻查詢，在過去25年間，國際上已完成研究，並發表在知名學術期刊上，均未有負面的結果報導，主要的正面功效包括以下16項： | ||||||||||||||||||||||||||||
| 1.促進維生素合成（Vit B群及Vit K）及酵素產生。 2.穩定腸道菌相，並去除腸內病菌。 3.產生抗菌物質，增強宿主免疫力。 4.降低膽固醇含量。 5.降低大腸癌之風險。 6.抑制癌症及腫瘤生長等。 7.益生菌可以降低腸道酸鹼值。 8.與致病菌競爭，可在腸道上皮細胞附著及形成屏壁作用。 9.維持腸道表面保護層的完整免疫調節作用。 10.對免疫細胞的營養支持作用。 11.誘發免疫細胞活性化。 12.改變過敏蛋白質的抗原性，以及降低過敏反應的程度。 13.促進營養作用，提供短鏈脂肪酸。 14.促進乳糖的消化，改善乳糖不耐。 15.改善抗生素所導致腸道益菌的減少。 16.解除習慣性便秘。 |
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| 益生素與益生菌之「微共生環境」（Micro-symbiotics） | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 何謂益生素(Prebiotics)? | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 益生素『Prebiotics』有人譯為有益菌促生物，是近年來國際學術界和產業界研究與開發的焦點，即通過這類物質使生物體自身的生理性固有的菌增殖，形成以有益菌佔優勢的腸道生態環境。 常見的益生素包括低聚糖(oligosaccharides)、多聚糖（polysaccharides）、菊糖（Inulin）、木寡糖（Xylo-oligosaccharide）等，維護腸道的健康，可讓你由內而外的健康美麗。 |
選用這類物質至少要符合如下四項基本要求： |
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| (1)在上消化道基本不消化、不吸收； (2)能促進有益菌的增殖； (3)能有效改善腸道菌群構成； (4)有改善宿主腸道功能的作用。 |
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| 益生素由來 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 益生素的研究起源於Gyorgy發現母乳中含有雙歧桿菌增殖因子，後來又觀察到母乳餵養兒與非母乳餵養兒腸內雙歧桿菌的數量有明顯差異，且後者的抵抗力不如前者。1974年美國學者R．E．Parker認為“益生素是維持腸道內微生物平衡的微生物或物質”。美國食品與藥品管理局（FDA）把這類產品定義為“可以直接餵食的微生物製品”。總之，益生素是一種腸道益生菌的食物，它也是一種不容易在一般飲食中取得的食物成分。 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 何謂合益素(Synbiotics)? | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 結合益生菌Probiotcs及益生素Prebiotics的混合物，稱為合益素Synbiotics。 益生菌製品添加益生素之作用為，促進腸道之有益菌生長與定殖，形成腸道菌相生態平衡，進而促進人體健康的目的。 |
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| 益生菌發展趨勢 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 1. 功能性益生菌世代風潮/ The Generation of the Functional Probiotics | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 根據日本知名微生物學權威辨野義己博士調查報告顯示，腸道保健第一步是檢測「腸道年齡」，因為人體老化從腸道開始，而腸道是人體最大的免疫器官，七成的淋巴分佈於腸道。 益生菌以日本保健市場為例，日本人皆有益生菌養生的觀念，因其發現，人體的免疫系統作用、衰退、老化與腸胃道細菌叢生態平衡息息相關，益生菌可幫助活化其腸胃作用，進而促進其免疫系統，日本益生菌產品市場約佔全國80%左右；這驗證乳酸菌時代的來臨！ |
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| 2.乳酸菌產業發展： | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| 3. 景岳功能性益生菌之應用功效 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 益生菌和人體保健有密切的關係，現階段景岳生技有多種功能性產品開發，如幫助舒緩敏感性不適(皮膚、結膜、支氣管、鼻部、食物)、維持口腔健康、舒緩關節炎不適、調整血脂異常與降低膽固醇、改變菌叢生態並維持消化道健康、輔助調整GOT、GPT，以及提升免疫力…等，其主要功效可歸納如下： | |||||||||||||||||||||||||||||||
| ◎ 改善習慣性便秘、腹瀉 ◎ 舒緩嬰幼兒綠便、吐奶、脹氣的情況 ◎ 乳糖不耐症的改善 ◎ 預防病原菌的感染，遠離腸病毒 ◎ 幫助腸道環保清潔功能，達到延緩老化養顏美容功效 ◎ 幫助消化，於腸道促進維生素B群的合成、增強體力、維持健康 ◎ 強化免疫能力，遠離SARS ◎ 促進鈣質吸收，幫助牙齒、骨骼正常發展 ◎ 降低膽固醇，預防心血管疾病的發生 ◎ 抑制婦女念珠菌、滴蟲引起的陰道感染 ◎ 抑制幽門螺旋桿菌的生長，幫助胃潰瘍的修護 |
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| 4. 如何選擇益生菌： | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 景岳擁有國內首屈一指的龐大菌種庫，目前所篩選的益生菌大多為乳酸菌(Lactobacillus 菌種)。 菌株均具下列標準，才可視為益生菌： |
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